Vsak lahko pripravlja ekološke jedi

Projekt "Vsi lahko poskrbimo za ekološko hrano" je mreža vrtcev in šol v Nemčiji, katere cilj je doseči večjo trajnost pri prehrani. Poudarek je na ekološko pridelanih živilih, pa tudi na lokalnih, sezonskih ter na pravični trgovini. Na brezplačnih delavnicah lahko udeleženci dobijo praktične nasvete, kako uvesti takšna živila v svoje ustanove ali kako še povečati deleže, ki so jih že dosegli.

Medijske objave

Vir: Ökomarkt e.V.

* NAMIG *

´Povečanje količine ekološke, sezonske in lokalne hrane v šolski menzi lahko pomaga zmanjšati ogljični odtis. Pri uvajanju sprememb sodelujte s kuharji in dobavitelji hrane ter o njih obvestite učence in starše.'

Kako je projekt povezan s trajnostjo in s podnebnimi spremembami?

Uporaba ekoloških, lokalnih in sezonskih živil lahko zmanjša ogljični odtis v gostinstvu in pri javnih ponudnikih hrane. Ekološko pridelana živila ohranjajo tla in prispevajo k biotski raznovrstnosti. Kratke transportne poti in sezonsko blago prav tako povzročajo manj toplogrednih plinov, kar prispeva k trajnostnemu poslovanju.

Kdo je vključen?

V projekt se lahko vključijo vsi, ki jih zanima prehrana otrok in mladostnikov. Delavnice so namenjene strokovnemu in pedagoškemu kadru v vrtcih in šolah in tudi: gostinskim podjetjem, občinskim upravam, ponudnikom prehrane ter staršem in drugim zainteresiranim.

Kako sodelujejo udeleženci?

Na delavnicah se udeleženci naučijo veliko o trajnostnih načelih pri pripravi jedi in skozi kulinarične delavnice usvojijo praktične veščine. S tem znanjem svojo kuhinjo lažje popeljejo na višji, bolj trajnostni nivo. Osebje se uči, kako v delovnem okolju ustvariti zavest o zdravi, družbeno in ekološko trajnostni kulturi prehranjevanja.

Ključni koraki:

Pri projektu "Vsakdo lahko pripravi ekološko hrano" sodelujejo šolski kuharji ostali zaposleni, ki se želijo pripravljati bolj trajnostne obroke. Vključuje naslednje korake, ki jih lahko uvedete na svoji šoli:

1. Če želite izboljšati nabavo živil in prehranjevalne navade, najprej spoznajte ključne naloge osebja

2. Razmislite, kako dvigniti kakovost živil in poskrbeti, da bo hrana bolj trajnostna.

3. Od kod prihaja hrana? Razvijte navdihujoče načine za učenje o tem.

4. Razmislite o aktivnostih povezanimi z okusi hrane, s svetovno kuhinjo in z medkulturnimi veščinami prehranjevanja.

5. Razmislite, kako komunicirati s starši in jih navdihovati.