Spletni tečaj o trajnostni prehrani za vrtce

Kako je projekt povezan s trajnostjo in s podnebnimi spremembami?

Spletni tečaj povezuje vprašanja o hrani, kulturi, zdravju in okolju, bogati vrtčevsko okolje ter povezuje učenje in dobro počutje otrok. Izboljšuje otrokovo razumevanje narave, načel trajnosti in vpliva podnebnih sprememb.

Kdo je vključen? 

Pri projektu sodelujejo vzgojitelji v vrtcih, kuhinjsko osebje in dobavitelji hrane. Druge pomembne ciljne skupine so še: vodstveni delavci, odločevalci v javni upravi, fakultete, ki izobražujejo vzgojitelje in ostali ponudniki dodatnega izobraževanja za pedagoge. Iz primera v vrtcu Prolet je razvidno, kako projekt hkrati združuje praktične dejavnosti z otroci in usposabljanje osebja vrtca.

Kako sodelujejo udeleženci?

V vrtcu Prolet je potekalo učenje na prostem, otroci so sadili zelišča in rože. S sajenjem vrtnic, nageljnov in gerber so ustvarili pisano igrišče. Spoznali so tudi čarobni svet zelišč. Skupaj so posadili baziliko, zeleno, meto in šetraj, ki je ena najbolj tradicionalnih bolgarskih začimb. Te enoletne trajnice s specifičnim okusom, so posušene ali sveže sestavine številnih priljubljenih jedi, kot so leča, stročji fižol, grah, fižol, krompir in enolončnice. Vrtnarjenje, ki so ga vodili otroci, je bilo zelo zabavno in je tudi odlična priložnost za učenje o okolju, zdravi prehrani in življenjskih ciklih.

V vrtcu je potekala tudi delavnica za usposabljanje pedagogov in kuhinjskega osebja. Udeleženci seminarja so razpravljali o različnih vlogah hrane v našem življenju. Splošno mnenje je bilo, da je zdravje otrok tesno povezano s prehrano, na zdravje pa vplivata tudi okolje in podnebje. Lokali dobavitelji hrane, oz. prehranski sistemi, ki bodo upoštevali ta dejstva bodo okrepili svojo moč na trgu in ugled. Otrokom je potrebno razložiti kakšen vpliv ima pridelave in predelave hrane na okolje in jih vključevati v proces od njive do krožnika. Tako jim pomagamo razumeti, kaj jemo in kako ter kako to vpliva na naše zdravje in okolje.

Ključni koraki

Spletno izobraževanje je sestavljeno iz petih modulov, ki jih boste morda želeli podrobneje raziskati v vašem vrtcu:

1. Vloga zaposlenih pri spreminjanju otrokovnih prehranskih navad (ključne točke):

• sestavite skupino za prehrano v vašem vrtcu,
• z osebjem vrtca razmislite o obstoječih prehranjevalnih navadah, pravilih in predpisih,
• postavite skupne cilje glede prehranskih standardov pri obrokih,
• ustvarite akcijski načrt in okvirne pogoje za vodenje.

2. Kako izboljšati kvaliteto jedi, da bodo bolj trajnostne? Bodite pozorni na: 

• skladnost z nacionalnimi prehranskimi priporočili (hranilna vrednost, raznolikost obrokov, primernost za otroke),
• v svojih načrtih upoštevajte posebne prehranske potrebe (intolerance, alergije, verske omejitve),
• prizadevajte si za uporabo več svežih izdelkov v vrtcu,
• na podlagi obvladljivih prednostnih nalog pripravite načrt za bolj trajnostno prehrano po korakih.

3. Razmislite kakšne so možnosti za učenje na prostem, ker je to zelo privlačna dejavnost.

• V načrte vključite starše in jim povejte, kakšne koristi od igre in učenja na prostem bodo imeli otroci. Uporabite tudi strokovno znanje in spretnosti staršev.
• Z otroki določite nekaj osnovnih pravil in poskrbite, da bodo imeli vremenu primerna oblačila.
• Vrtnarsko orodje naj bo primerne velikosti za otroka. Izogibajte se uporabi ostrih predmetov in naprav.
• Zagotovite prostore za umivanje rok z uporabo tekočega mila, tople vode in papirnatih brisač. 

4. Okus in prehranjevalne navade drugih narodov

• Raziščite, kako otrokom na prijeten način predstaviti nova živila in okuse.
• Zagotovite otroku prijetno in spodbudno okolje za prehranjevanje.
• Pripravite načrt, kako hrano vključiti v različne sezonske festivale in druga praznovanja.
• Raziščite, kako uporabiti hrano kot priložnost za povezovanje različnih kulturnih in etničnih skupin. 

5. Kako komunicirati s starši in jih navdušiti za sodelovanje 

• Sodelovanje staršev je pomembno - poskrbite, da premagate morebitne ovire in začnete komunicirati z njimi.
• Raznolikost nas bogati, poskušajte čim bolj izkoristiti skozi različne jedi.
• Starše in člane skupnosti vključite v delo vrtca ob dobri hrani.
• Hrano izkoristite kot medij za vključevanje priseljenskih družin.