Kuhna pa to

Kako je projekt povezan s trajnostjo in  s podnebnimi spremembami?

Projekt spodbuja otroke k uživanju sveže, lokalne in sezonske hrane, hkrati pa zmanjšuje količino zavržene hrane. Ti ukrepi koristijo zdravju in planetu. Lokalna hrana ima minimalne transportne razdalje in majhen ogljični odtis. Otroke spodbujamo k zmanjševanju in ponovni uporabi hrane, ki ostaja, kadar koli je to mogoče. Učenje otrok o novih pristopih k hrani je najboljši način za uvajanje teh navad v njihove družine. S tem projekt ustvarja bodoče potrošnike, ki bodo kupovali več lokalno pridelane zdrave hrane, uživali v pridelavi živil in hkrati zmanjšali količino zavržene hrane.

Kdo je vključen?

V projektu sodelujejo otroci, stari od osem do štirinajst let, učitelji gospodinjstva, organizatorji šolske prehrane in šolski kuharji. Poleg tega sodelujejo nekateri najpomembnejši ljudje na področju gastronomije v Sloveniji, najboljši lokalni proizvajalci, restavracije ter nekatere največje trgovske verige. Projekt podpirata Ministrstvo za zdravje in Spar Slovenija.

Kako sodelujejo udeleženci?

Na začetku šolskega leta je organizirano usposabljanje za vse udeležence projekta. Otroci z mentorji projekta raziskujejo lokalno kulinarično dediščino, preizkušajo recepte in jedi predstavijo svojim vrstnikom. Enkrat mesečno kupijo pridelke pri manjših lokalnih pridelovalcih in nato s pomočjo šolskih kuharjev pripravijo eno od tradicionalnih slovenskih jedi za celotno šolo. Otroci svoje mojstrovine včasih predstavijo tudi na javnih prireditvah. Lahko npr. pripravljajo za goste na slavnostni večerji v hotelu ali pa ponudijo svoje jedi kot ulično hrano na lokalnem festivalu.  Ob koncu leta javnost in gastronomski strokovnjaki izberejo zmagovalca.

Udeleženci projekta sodelujejo tudi s slovenskimi veleposlaništvi po svetu in so potovali v Pariz na Planète du gout, kjer so kuhali s slovensko kuharsko mojstrico Ano Roš, ki ima dve Michelinovi zvezdici. Na veleposlaništvih je bil projekt predstavljen kot najbolj inovativen kulinarični izdelek iz Slovenije. Udeleženci so obiskali tudi slovenska veleposlaništva v Bruslju in Londonu ter za osebje veleposlaništev pripravili gala večerje s slovenskimi jedmi. S slovenskim veleposlaništvom so organizirali Dan slovenske hrane, na katerem je 113 šol uživalo v slovenskih jedeh.

Otroci so obiskali najboljše slovenske pridelovalce hrane, živilske tovarne, restavracije, mediteranski vrt in si ogledali inovativno uporabo zelišč in užitnega cvetja, proizvodnjo jogurta, čokolade, mesnih izdelkov. Na delavnicah so se otroci učili od najbolj priznanih slovenskih kuharskih mojstrov. Sodelujejotudi pri dobrodelnih dogodkih, kot je kuhanje v restavraciji s kuharji, kjer so ves zaslužek namenili za kulinarično izobraževanje otrok iz socialno šibkih družin.

Ključni koraki

• Raziščite ali v vaši državi obstajajo podobni projekti.
• Povežite se z lokalnimi deležniki pri hrani, kot so kmetje, kuharji, tržnice in neodvisne trgovine s hrano.
• Načrtujte jedilnik, ki predstavlja vaše lokalno območje se dogovorite, da nekaj otrok peljete v lokalno trgovino z živili, in nakupite živila za pripravo recepta
• Iz sestavin pripravite jedi, ki jih bodo lahko poskusili drugi otroci.
• Ko boste obvadali koncept, razmislite o sodelovanju pri večjem dogodku na temo lokalne hrane.
• Skupaj z otroki pripravite gradivo, ki prikazuje, kako je lokalna hrana povezana s trajnostjo.
• Ali imate prostor za kuhanje s 4-10 otroki (ni nujno, da je to šola)? 
• Ali lahko organizirate različne ekskurzije: v tovarne hrane, k proizvajalcem hrane, na zeliščne vrtove, delavnice s kuharji, nabiranje divjih zelišč ali kaj drugega? 
• Razmislite, kdo bi lahko bil mentor v šoli - bodo to pedagogi (ni pomembno, kateri predmet, pomembno je le, da so navdušeni nad kulinariko) ali tudi strokovnjaki za prehrano?
• Ali lahko prosite lokalnega kuharja ali kuharico ali katerega od staršev, da vam pomaga pripraviti jed na res popoln način? 
• Katere so pozabljene lokalne jedi v vaši regiji? Koga lahko vprašate? Kako boste raziskovali kulinarično dediščino svoje regije? Ali poznate zgodbo, ki se skriva za jedjo, njeno zgodovino? 
• Razmislite, katere otroke boste povabili - mlajše, starejše, mešano skupino? 
• Kako boste svoje inovativne jedi predstavili javnosti? Razmislite o kraju predstavitve, o obveščanju ljudi in o stroških hrane - morda lahko pridobite sponzorstvo. 
• Na vaše zaključne dogodke ne pozabite povabiti novinarjev.

'Program je razvit posebej za otroke po vsem svetu, da bi lahko izobraževali svoje starše. Otrokom ni vseeno. To moramo spoštovati!'