Ekološke jedi za vsakogar
Pri projektu "Vsi lahko pripravljamo ekološke jedi" sodeluje mreža vrtcev in šol v Nemčiji, ki želi doseči večjo trajnost pri prehrani. Poudarek je na uporabi ekološko pridelanih živil, pa tudi na lokalnih, sezonskih živil ter na pravični trgovini. Na brezplačnih delavnicah lahko udeleženci dobijo praktične nasvete bodisi kako uvesti ta živila v svoje ustanove ali kako povečati njihov delež.
Spletna stran
Everyone can do Organic website
Koristne povezave
Država
Medijske objave
Vir: Ökomarkt e.V.
* NAMIG *
´Povečanje količine ekološke, sezonske in lokalne hrane v šolski menzi lahko pomaga zmanjšati ogljični odtis. Pri uvajanju sprememb sodelujte s kuharji in dobavitelji hrane ter o njih obvestite učence in starše.'
Kako je projekt povezan s trajnostjo in s podnebnimi spremembami?
Uporaba ekoloških, lokalnih in sezonskih živil lahko zmanjša ogljični odtis v gostinstvu in pri javnih ponudnikih hrane. Ekološko pridelana živila pomagajo ohranjati tla in prispevajo k biotski raznovrstnosti. Kratke transportne poti in sezonska živila proizvajajo manj toplogrednih plinov, kar prispeva k bolj trajnostnemu delovanju.
Kdo je vključen?
V projekt se lahko vključijo vsi, ki jih zanima prehrana otrok in mladostnikov. Delavnice so namenjene strokovnemu in pedagoškemu kadru v vrtcih in šolah in tudi gostinskim podjetjem, občinskim upravam, ponudnikom prehrane ter staršem in drugim zainteresiranim.
Kako sodelujejo udeleženci?
Na delavnicah se udeleženci naučijo veliko o trajnostnih načelih pri pripravi jedi in skozi kulinarične delavnice usvojijo praktične veščine. S tem znanjem svojo kuhinjo lažje popeljejo na višji, bolj trajnostni nivo. Osebje se nauči, kako v delovnem okolju ustvariti zavest o zdravi, družbeno in ekološko trajnostni kulturi prehranjevanja.
Ključni koraki:
Pri projektu "Vsi lahko pripravljamo ekološke jedi" sodelujejo šolski kuharji in ostali zaposleni, ki jih zanima priprava bolj trajnostnih obrokov. Uvedba poteka po teh korakih:
1. Spoznajte ključne naloge zaposlenih, ki se ukvarjajo s prehrano, tako boste ugotovili, kako lahko naredite spremembe. Potem tazmislite, kako lahko nabavljate kvalitetnejša živila in izboljšate prehranjevalne navade učencev.
2. Razmislite, kako dvigniti kakovost obrokov in poskrbeti, da bo prehrana bolj trajnostna.
3. Vključite učence, razvijte navdihujoče načine za učenje o prehrani. Od kod prihaja hrana?
4. Razmislite o učnih aktivnostih povezanih z okusi hrane, s svetovno kuhinjo in z medkulturnimi veščinami prehranjevanja.
5. Razmislite, kako komunicirati s starši in jih navdihovati. S podporo staršev bodo vaše spremembe hitrejše in trajne.