Gotujące dzieci

Jak projekt wiąże się ze zmianami klimatycznymi i zrównoważonym rozwojem?

Projekt zachęca dzieci do spożywania świeżej, lokalnej, sezonowej żywności, jednocześnie minimalizując ilość odpadów spożywczych. Działania te są dobre dla zdrowia, a także dla planety. Lokalna żywność ma minimalne odległości transportu i niski ślad węglowy. Dzieci są zachęcane do redukcji i ponownego wykorzystania odpadów żywnościowych, gdy tylko jest to możliwe. Uczenie dzieci nowych sposobów podejścia do jedzenia jest najlepszym sposobem na wdrożenie tych nawyków w ich rodzinach. W ten sposób projekt tworzy przyszłych konsumentów, którzy, miejmy nadzieję, zaczną kupować więcej zdrowej żywności produkowanej lokalnie, którzy będą cieszyć się produkcją większej ilości żywności w domu, jednocześnie minimalizując odpady żywnościowe.

Kto uczestniczy w projekcie?

W projekcie uczestniczą dzieci w wieku od ośmiu do czternastu lat, nauczyciele domowi, szkolni doradcy żywieniowi i szkolni kucharze. Ponadto zaangażowane są najważniejsze osoby w dziedzinie gastronomii w Sloveniji, a także najlepsi lokalni producenci i restauracje oraz niektóre z największych sieci handlowych. Projekt jest wspierany przez Ministerstwo Zdrowia w Sloveniji i Spar Slovenija.

W jaki sposób angażują się uczestnicy projektu?

Na początku roku szkolnego odbywa się szkolenie dla wszystkich uczestników projektu. Dzieci wraz z mentorami projektu poznają lokalne dziedzictwo kulinarne, testują przepisy i prezentują dania swoim rówieśnikom. Raz w miesiącu kupują produkty od małych lokalnych producentów, a następnie przygotowują jeden z tradycyjnych słoweńskich posiłków dla całej szkoły, z pomocą szkolnego kucharza. Dzieci czasami prezentują swoje arcydzieła podczas publicznych wydarzeń. Mogą to być goście podczas uroczystej kolacji w hotelu lub jako jedzenie uliczne podczas lokalnego festiwalu.  Na koniec roku publiczność i eksperci gastronomiczni wybierają zwycięzcę.

Uczestnicy projektu współpracują z ambasadami Słowenii na całym świecie i odbyli podróż do Paryża na Planète du gout, gdzie gotowali ze słoweńską szefową kuchni Aną Roš, posiadającą dwie gwiazdki Michelin. W ambasadach projekt był prezentowany jako najbardziej innowacyjny produkt kulinarny ze Slovenija. Uczestnicy odwiedzili również ambasady Słowenii w Brukseli i Londynie i przygotowali uroczyste kolacje z daniami słoweńskimi dla pracowników ambasady. Wraz z Ambasadą Słowenii zorganizowali Slovenian Food Day, podczas którego 113 szkół delektowało się słoweńskimi potrawami.

Dzieci odwiedziły najlepszych słoweńskich producentów żywności, fabryki żywności, restauracje, ogród mediterrański i zobaczyły innowacyjne wykorzystanie ziół i jadalnych kwiatów, produkcję jogurtu, czekolady, produktów mięsnych. Na warsztatach dzieci uczą się od najbardziej znanych słoweńskich szefów kuchni. Współpracują w akcjach charytatywnych, takich jak gotowanie w restauracji z szefami kuchni, gdzie cały zarobek został przekazany na edukację kulinarną dzieci z rodzin słabych społecznie.
 

Kluczowe działania

• Sprawdź, czy w Twoim kraju istnieją podobne projekty
  Połącz się z lokalnymi specjalistami w dziedzinie żywności, takimi jak rolnicy, szefowie kuchni, rynki i niezależne sklepy z żywnością
  Zaplanuj menu, które reprezentuje Twój region
  Umów się z kilkoma dziećmi na wycieczkę do lokalnego sklepu spożywczego, aby kupić produkty do przepisu.
  Korzystając z tych składników, ugotuj swoje dania, aby inne dzieci mogły je spróbować.
  Kiedy już poczujesz się komfortowo z tą koncepcją, rozważ rozszerzenie jej na większe wydarzenie związane z lokalną żywnością
  Pracuj z dziećmi nad przygotowaniem materiałów pomocniczych, które pokażą, jak lokalna żywność jest powiązana ze zrównoważonym rozwojem.
  Czy masz miejsce do gotowania dla 4-10 dzieci (nie musi to być szkoła)? 
  Czy możesz zorganizować różne wycieczki: do fabryk żywności, do producentów żywności, do ogrodów ziołowych, warsztaty z szefami kuchni, zbieranie dzikich ziół, cokolwiek innego? 
  Zastanów się, kto mógłby być mentorem w szkole - czy będą to pedagodzy (nie ważne z jakiego przedmiotu, po prostu muszą być pasjonatami kulinariów), czy również dietetycy?
  Czy możesz poprosić miejscowego kucharza lub szefa kuchni albo któregoś z rodziców o pomoc w przygotowaniu dania w naprawdę doskonały sposób? 
  Jakie są zapomniane lokalne potrawy w Twoim regionie? Kogo możecie o to zapytać? W jaki sposób będziesz odkrywać dziedzictwo kulinarne swojego regionu? Czy znacie historię, która stoi za daniem, historię? 
  Zastanówcie się, jakie dzieci zaprosicie - młodsze, starsze, grupę mieszaną? 
  Jak zaprezentujesz swoje innowacyjne dania publiczności? Pomyślcie o miejscu prezentacji, o informowaniu ludzi i o wydatkach na jedzenie - może uda Wam się pozyskać sponsorów. 
  Nie zapomnijcie zaprosić dziennikarzy. 

Cytat: 'Program jest opracowany po to, aby dzieci mogły edukować swoich rodziców. Dzieciom na tym zależy. Powinniśmy uszanować ich zdanie!