Jausenküche

In Österreich nehmen Schüler*innen ihre Jause meist von zu Hause mit. Die Qualität dieser Snacks kann stark variieren. Die Primary School der International School St. Pölten verfolgt einen anderen Ansatz. In der Schule wurde eine "Jausenküche" eingerichtet. Hier produzieren die Schüler*innen ihre Schulsnacks für sich selbst oder für die gesamte Klasse. Die Schüler*innen haben nicht nur eine hochwertige Schuljause, sondern lernen auch den Umgang mit Lebensmitteln. Zubereiten und Genießen der Jausen bieten endlose Möglichkeiten für Erfahrungen und Lernen. Darüber hinaus schätzen die Schüler*innen Speisen, die sie selbst zubereitet haben, noch mehr.

Medien

Fotos: Rita Newman

* TOP TIPP*

Bereiten Sie mit den Kindern die Schuljause selbst zu. Beim Kochen lernen Kinder unglaublich viel.

Was hat das Projekt mit Klimawandel und Nachhaltigkeit zu tun?

Das Wissen über die Herkunft von Lebensmitteln sowie die Entwicklung von Kochfertigkeiten stärkt die Autonomie der Kinder und macht ihnen die industrielle Lebensmittelerzeugung mehr bewusst. In einer Jausen-Küchen-Schule, in der die Kinder vor Ort ihre eigenen Jausen zubereiten, gibt es weniger Lebensmittelabfälle und weniger Verpackungsmüll. Die Schüler*innen entwickeln eine stärkere Wertschätzung für Lebensmittel.

Wer ist beteiligt?

Schüler*innen, Lehrer*innen, Eltern, Nachmittagsbetreuer sowie die Gemeinden sind in das Projekt involviert. Gutessen Consulting unterstützt Pilotschulen bei der Planung und Umsetzung der „Jausen-Küchen“. Finanziert und organisiert wird das Projekt in Niederösterreich von der „Tut gut!“ Gesundheitsvorsorge GmbH. Der Fonds Gesundes Österreich fördert die Initiative. Das Programm steht zukünftig NÖ Volksschulen kostenlos im Rahmen der Initiative "Vitalküche" zur Verfügung.

Wie sind die Teilnehmer*innen beteiligt?

Die Schüler*innen bereiten die Jausen unter der Aufsicht ihrer Lehrer*innen zu. Die Klassen erhalten eine Jausen-Küche-Box mit allen notwendigen Küchenutensilien, die für die Zubereitung der Jausen erforderlich sind.

Ein Jausenplan sieht unterschiedliche Optionen vor:

Zwei oder drei Schüler*innen in der Klasse bereiten die Snacks unter Aufsicht des Lehrers / der Lehrerin für ihre eigene Klasse zu. Sie arbeiten nach Schritt-für-Schritt-Fotoanweisungen und -Rezepten.
Eine Klasse der Schule bereitet die Jause für die gesamte Schule zu.
Jedes Kind bringt seinen eigenen Snack von zu Hause mit. Die Eltern erhalten ein Rezeptheft, um gesunde Snacks vorzubereiten.
Eltern kommen in die Schule und bereiten die Snacks für die ganze Schule vor.
Nachmittagsbetreuer bereiten die Jause für den nächsten Tag mit ihren Gruppen vor.

Die Schüler*innen probieren die verschiedene Rezepte aus, die Mappe mit den Schritt-für-Schritt-Rezepten steht den Volksschulen in Niederösterreichs zur Verfügung. Die Schulen werden ermutigt, in ihren Schulgärten Gemüse anzubauen und dieses für die Jausen-Zubereitung zu verwenden. Die Eltern werden über das Projekt auf dem Laufenden gehalten und ermutigt, ihre Kinder beim Kochen und Gärtnern auch zu Hause zu unterstützen.

Die wichtigsten Schritte

Entwerfen Sie mit den Kindern einige Jausen-Rezepte, die einfach zubereitet werden können
Planen Sie, was in der Schulküche für die Jausen-Zubereitung benötigt wird
Lassen Sie die Schüler*innen gleich in der Früh „Kochen“, damit die Jausen ganz frisch in der großen Pause verspeist werden können