Устойчива храна в детските градини

Как проектът се съотнася към климатичните промени и устойчивостта? 

Електронният курс разглежда въпроси относно храната, културата, здравето и околната среда, обогатявайки училищната среда, свързвайки ученето и благосъстоянието на децата. Това подобрява тяхното разбиране за естествения свят, устойчивостта и въздействието на изменението на климата.

Кой е ангажиран?

Основните целеви групи по проекта включват персонала в детските заведения, както и служителите в кухните към градините и външни кетъринг компании за ежедневно приготвяне и доставка на готова храна за нуждите на детските заведения, които не разполагат със собствена кухня. Други важни целеви групи са управлениския и административен персонал на детските заведения, публичната администрация и образователни институции, вкл. висши училища, които предлагат обучение на лица, които желаят да развиват кариерата си в предучилищния сектор. Практическите дейности в ОДЗ "Пролет" показват как проектът комбинира образователни дейности с децата и обучение на персонала на детската градина.

Как са ангажирани участниците в проекта?

В детска градина „Пролет“ се проведе обучение на открито и практическо обучение по засаждане на билки и цветя. Децата направиха още по-цветен двора на детската градина, като засадиха рози, карамфили и гербери. Освен, че са забавни, заниманията по градинарство предлагат много възможности за повишаване на знанията на малките деца за околната среда, здравословното хранене и жизнения цикъл.Децата се запознаха с вълшебния свят на билките. Заедно засадиха чубрица, босилек, целина, джоджен и чубрица (една от най-традиционните български подправки). Това е едногодишно растение със специфичен билков вкус. Листата му, независимо дали са сушени или пресни, са неразделна част от приготвянето на много любими ястия като леща, зелен фасул, грах, зрял фасул, картофи и яхнии.

Обучителен семинар бе проведен с учители, кухненски и административен персонал от детската градина. Участниците в семинара обсъдиха различни области на действие, когато става дума за храната в ранна детска възраст. Общото мнение е, че взаимовръзката между здрави деца, избор на храни и хранителни продукти, околна среда и климат е от съществено значение за силните местни хранителни системи. Чрез повишаване на знанията на децата относно въздействието на производството на хранителните продукти върху околната среда и включването им в процеса от производството до консумацията на храни, "от продукта до чинията", ние им помагаме да разберат какво и как се храмин и какво е въздействието, което този процес оказва върху личното здраве на човека и околната среда.

Ключови стъпки

Електронният курс се състои от следните пет модула, ако желаете да проучите допълнително тези теми в собствената си детска градина:

1: Ключовата роля на персонала в детските градини за промяна на хранителните навици

• Създай "екип по храненето" в твоята градина.
• Отрази съществуващите хранителни навици, правила и разпоредби с персонала на детската градина.
• Задай общи цели за постигане на определени стандарти, свързани с храната, която се сервира на децата, които да бъдат отразени и в педагогическата работа.
• Създайте план за действие и изпълнима рамка за действие.

2: Как да повишим качеството и да направим храната по-устойчива?

• Намерете баланса между препоръките за дневна грижа с националните препоръки за здравословно хранене (хранителна стойност, разнообразие, храна, подходяща за възрастта на детето).
• Вземете под внимание специални изисквания към храната в новото диетично планиране (хранителна непоносимост, алергии, религиозни ограничения).
• Процесът на приготвяне на храната определя сензорното й качество. Затова проверявайте дали можете да използвате повече пресни продукти в менюто. 
• Създайте поетапен план за по-устойчиво приготвяне на храната в детската градина

3: Обучение на открито 

• Ангажирайте родителите при изготвянето на плана за демонстрационна градина и подробно разясни за ползите от обучението и играта на открито. Използвай знанията и уменията на родителите с опит. 
• Преди заниманията в градината, разпишете основни правила на поведение на децата и се убедете, че са екипирани с подходящи дрехи и обувки според времето навън.
• Подберете правилен размер инструменти за децата за работа в градината. Избягвайте остри и/ или електрически инструменти.
• Подсигурете място за измиване на ръцете, течен сапун, топла вода и хартиени кърпи. Поради съществуващия риск от бактериална зараза след работа с почва, контролирайте задължителното измиване на ръцете на децата след като приключат работа в градината и преди да консумират храни и напитки. Подсигурете място, където да измиете калните обувки, инструменти и друго използване оборудване в градината. 

4: Вкусови качества на храната и междукултурни навици при хранене

• Редовно обсъждайте с колегите дейностите в детската градина и по специално времето за хранене. 
• Поставете обща цел: приятна и стимулираща атмосфера на хранене за всяко дете. Разпишете стандарти за педагогическия персонал. 
• Планирайте как да ключите темата за храната чрез различни традиционни събития и фестивали в календара. Обмислете варианти за интеграция на различни групи деца.  
• Създайте условия, който да благоприятстват постигането на вашите цели. 

5: Как да общуваме с родителите и да ги мотивираме

• Ангажирането на родителите е важно - не забравяйте да преодолеете бариерите и да започнете да общувате
• Приемете многообразието с помощта на храната
• Ангажирайте родителите и общността в живота на училището чрез добрата храна
• Опитайте се да интегрирате имигрантските семейства към ежедневието на учебното заведение.