Как проектът се съотнася към климатичните промени и устойчивостта?

Според частичните резултати от проучването ReFoWas около 25 % от храната, приготвена в училищните столове, се озовава в кошчето за боклук като хранителен отпадък, без да бъде консумирана. С намаляването на хранителните отпадъци се опазва по-добре околната среда и се разхищават по-малко ресурси. Освен това спестените средства могат да се инвестират в по-качествени храни, като например регионални, справедливо търгувани или биосертифицирани храни. Това води до по-малко отпадъци, по-здравословно и по-устойчиво хранене в училище.

Кой е ангажиран?

Училищни администратори, всички видове доставчици на кетъринг, учители, образователни специалисти, ученици, както и училищни власти и родители.

Как са ангажирани участниците в проекта?

Учениците, които прекарват целия ден в училище, трябва да имат възможност да се хранят вкусно, здравословно и най-вече устойчиво. Индивидуалната грижа включва закуска, podkrepitelni закуски, напитки и съвместно хранене. Те обогатяват ежедневието в училище, тъй като храненето и пиенето са важна дейност.

Закуската, podrepitelnite закуски, напитките и съвместното хранене по време на обяд са част от храната, осигурявана на немските ученици през дългия учебен ден. Изследователският проект ReFoWas помага за прилагането на устойчив подход към храната в училищните столове чрез конкретни мерки, рамки за оценка и инструменти за анализ. Бяха създадени и публикувани на уебсайта на проекта образователни филми за кухненския персонал, възпитателите и училищното ръководство.

По-специално, кухненският персонал е инструктиран да извършва различни измервания, като например обема на производството, броя на обслужваните ученици, остатъците от порциите и храната, оставена в чиниите на учениците. Това дава информация за пропорционалното количество хранителни отпадъци. Кухненският персонал може да въведе измерванията на уебсайта (www.kuechenmonitor.de) и да получи конкретен и индивидуален списък с количества, който да помогне на персонала да избегне и намали хранителните отпадъци. В допълнение към този инструмент има и други съвети за това как учениците могат да бъдат мотивирани да избягват остатъците от храна и как темата може да бъде интегрирана в уроците.

Ключови стъпки

Ето някои важни неща, които трябва да вземете предвид при намаляването на хранителните отпадъци:

• Редовна комуникация с училищната общност, всеки трябва да участва, защото всеки трябва да бъде ангажиран и мотивиран.
• Обмен на информация между ръководството на кухнята и столовата относно генерираните отпадъци.
• Редовно измервайте хранителните отпадъци и ги документирайте
• Поставяне на цел за намаляване на отпадъците 
• Създаване на стимули за избягване на разхищението на храна чрез документиране на поставените цели:
• - Оптимизиране на планирането на храненето
  - намаляване на отпадъците от белене на пресни храни
  - намаляване на опаковките на преработени храни
• Проверете размера на ястията и порционирането или въведете системи за бюфет.
• Оповестяване на успеха и поставяне на "нови цели".