Готвещи деца

Как проектът се съотнася към климатичните промени и устойчивостта?

Проектът насърчава децата да се хранят с прясна, местна и сезонна храна , като същевременно намалява до минимум хранителните отпадъци. Тези мерки са полезни за здравето и за планетата. Местната храна е с минимални транспортни разстояния и нисък въглероден отпечатък. Децата се насърчават да намаляват и използват повторно хранителните отпадъци, когато е възможно. Обучението на децата на нови начини на подход към храната е най-добрият начин за внедряване на тези навици в техните семейства. По този начин проектът създава бъдещи потребители, които, надяваме се, ще започнат да купуват повече здравословни храни, произведени на място, които ще се радват да произвеждат повече храна вкъщи, като същевременно ще сведат до минимум хранителните отпадъци.

Кой е ангажиран?

В проекта участват деца на възраст между осем и четиринадесет години, учители по домашна икономика, училищни съветници по хранене и училищни готвачи. Освен това участват някои от най-важните хора в областта на гастрономията в Словения, както и най-добрите местни производители и ресторанти и някои от най-големите търговски вериги. Проектът се подкрепя от Министерството на здравеопазването в Словения и Spar Slovenija.

Как са ангажирани участниците в проекта?

В началото на учебната година се провежда обучение за всички участници в проекта. Децата изследват местното кулинарно наследство с менторите на проекта, тестват рецепти и представят ястията пред своите връстници. Веднъж месечно те купуват продукти от малки местни производители и след това приготвят едно от традиционните словенски ястия за цялото училище с помощта на училищния готвач. Понякога децата ще представят своите шедьоври на публични събития. Това може да бъде като гости по време на гала вечеря в хотел или като улична храна по време на местен фестивал.  В края на годината обществеността и експертите в областта на гастрономията избират победител.

Участниците в проекта си сътрудничат със словенските посолства по целия свят и са пътували до Париж в Planète du gout, където са готвили със словенския шеф Ана Рош, която притежава две звезди Мишлен. В посолствата проектът беше представен като най-иновативния кулинарен продукт от Словения. Участниците посетиха и словенските посолства в Брюксел и Лондон и подготвиха гала вечери със словенски ястия за служителите на посолството. Заедно със словенското посолство те организираха Ден на словенската храна, на който 113 училища се насладиха на словенски ястия.

Децата посетиха най-добрите словенски производители на храни, хранителни фабрики, ресторанти, средиземноморска градина и видяха иновативното използване на билки и ядливи цветя, производството на кисело мляко, шоколад, месни продукти. На семинарите децата се учат от най-известните словенски готвачи. Сътрудничат си в благотворителни прояви, като например готвене в ресторант с шеф-готвачи, където цялата печалба е дарена за кулинарно обучение на деца от социално слаби семейства.

Ключови стъпки:

• Проучете дали във вашата страна има подобни проекти.
• Свържете се с местни специалисти в областта на храните, като фермери, готвачи, пазари и независими магазини за храни
• Планирайте меню, което да представя вашия местен район
• Организирайте посещение на няколко деца в местен хранителен магазин, за да купят продукти за рецепта
• Като използвате съставките, пригответе ястия, които другите деца да опитат
• След като се почувствате комфортно с концепцията, обмислете възможността за разширяване на мащаба до по-голямо тематично събитие, посветено на местната храна.
• Работете с децата, за да подготвите помощни материали, които показват как местната храна е свързана с устойчивостта
• Разполагате ли с място за готвене с 4 - 10 деца (не е необходимо да е училище)? 
• Можете ли да организирате различни екскурзии: във фабрики за храни, при производители на храни, в билкови градини, семинари с готвачи, бране на диви билки, нещо друго? 
• Помислете кой може да бъде наставник в училището - дали ще бъде педагог (не е важно по какъв предмет, просто трябва да е запален по кулинарията), или и специалист по хранене?
• Можете ли да помолите местен готвач или готвачка или някои от родителите да ви помогнат да приготвите ястието си по наистина перфектен начин? 
• Кои са забравените местни ястия във вашия регион? Кого можете да попитате? Как ще изследвате кулинарното наследство на вашия регион? Знаете ли историята на ястието, историята му? 
• Помислете кои деца ще поканите - по-малки, по-големи, смесена група? 
• Как ще представите своите иновативни ястия на обществеността? Помислете за мястото на представяне, за информирането на хората и за разходите за храната - може би можете да получите спонсорство. 
• Не забравяйте да поканите и журналисти.

"Тази програма е специално разработена за децата по света, за да могат те да образоват своите родители. Децата се грижат за това. Ние трябва да уважаваме това!"