In che modo il progetto è legato al cambiamento climatico ed alla sostenibilità?

Il corso online collega questioni relative all'alimentazione, all'educazione, alla salute ed all'ambiente, arricchendo l'ambiente scolastico, collegando l'apprendimento al benessere dei bambini. Migliora la loro comprensione della natura, della sostenibilità e dell'impatto dei cambiamenti climatici.

Chi vi prende parte?

Il progetto ha lavorato con gli insegnanti, il personale di cucina ed i ristoratori. Altri gruppi obiettivo importanti includono i dirigenti della prima infanzia, i decisori delle amministrazioni pubbliche e degli istituti di istruzione che offrono formazione a persone che desiderano lavorare nel settore della prima infanzia. L'esempio dell'asilo Prolet mostra come il progetto ha collegato attività pratiche con i bambini e formazione per il personale dell'asilo.

Come vengono coinvolti i partecipanti?

Nell'asilo Prolet sono stati realizzati apprendimento all'aperto e formazione pratica sulla coltivazione di erbe e fiori. I bambini hanno creato un parco giochi colorato, piantando rose, garofani e gerbere. Oltre ad essere molto divertente, il giardinaggio condotto dai bambini ha offerto grandi opportunità per conoscere l'ambiente, un'alimentazione sana ed i cicli di vita delle piante e degli organismi viventi. I bambini sono stati introdotti nel magico mondo delle erbe. Insieme hanno piantato basilico, sedano, menta e santoreggia (una delle spezie bulgare più tradizionali). È una pianta annuale con uno specifico gusto erbaceo. Le sue foglie, secche o fresche, sono parte integrante della preparazione di piatti molto diffusi insieme con lenticchie, fagiolini, piselli, fagioli, patate e stufati.

Si è svolto un seminario di formazione per insegnanti, personale di cucina e amministrativo, dell'asilo. I partecipanti al seminario hanno discusso diverse aree di azione quando si tratta di cibo. Il punto di partenza è che le interdipendenze tra bambini sani, ristorazione, ambiente e clima sono essenziali per avere sistemi alimentari locali validi. Aumentando la conoscenza dei bambini sull'impatto ambientale dei prodotti alimentari e coinvolgendoli nel processo alimentare, dal campo al piatto, li aiutiamo a capire cosa e come mangiano e l'impatto che tutto questo ha sulla salute individuale e sull'ambiente.

Il percorso:

Il corso e-learning si compone dei seguenti cinque moduli, che potresti voler approfondire nel tuo asilo nido:

1. Sviluppare il ruolo del personale dell'asilo per cambiare le abitudini alimentari

• Costruisci un “gruppo nutrizionale” nella tua scuola materna.
• Riflettete insieme con il personale dell'asilo sulle abitudini alimentari esistenti, le norme e i regolamenti.
• Definite obiettivi comuni per gli standard alimentari dei vostri pasti.
• Create un piano d'azione e condizioni operative realistiche.

2. Aumentare la qualità degli alimenti e rendere il cibo più sostenibile.

• Rispettare le raccomandazioni dietetiche nazionali (valore nutrizionale, varietà, adatto ai bambini).
• Tenere in considerazione i requisiti nutrizionali speciali nei tuoi menu (intolleranze, allergie, restrizioni religiose).
• Cercare di utilizzare più prodotti freschi nella scuola materna.
• Sviluppare un percorso graduale verso una ristorazione più sostenibile basandosi su priorità realistiche.

3. Sperimenta l'apprendimento all'aperto come una buona opportunità di coinvolgimento

• Coinvolgere i genitori nei tuoi piani e spiegagli come i loro figli trarranno vantaggio dal gioco e dall'apprendimento all'aperto.
• Cercare e utilizzare le competenze e le capacità dei genitori.
• Stabilire alcune regole di base con i bambini, assicurandosi subito che abbiano un abbigliamento adeguato alle condizioni meteorologiche.
• Scegliere attrezzi da giardinaggio della misura giusta per il bambino.
• Evitare l'uso di oggetti taglienti, meccanici o comunque pericolosi.
• Fornire servizi per l'igiene delle mani, attraverso l'uso di sapone liquido, acqua calda e asciugamani di carta.

4. Gusto del cibo e conoscenze alimentari interculturali

• Esaminare come introdurre cibi e gusti nuovi ai bambini in modo divertente.
• Fornire nel cucinare un'atmosfera piacevole e incoraggiante per un bambino.
• Pianificare come includere il cibo in diverse feste stagionali e in altre celebrazioni.
• Esplorare come utilizzare il cibo per integrare diversi gruppi culturali ed etnici.

5. Come comunicare e ispirare i genitori

• Il coinvolgimento dei genitori è fondamentale: assicuratevi di superare qualsiasi barriera per iniziare a comunicare.
• Accettare la diversità e cercare di sfruttarla al meglio grazie al cibo.
• Coinvolgere genitori e membri della comunità nella vita scolastica intorno al buon cibo.
• Cercare di integrare le famiglie immigrate nella vita quotidiana della scuola attraverso le rispettive culture culinarie.