LOMA - Local Food (Lokal Mad)
LOMA - Lokal Mad (cibo locale) è un concetto che mira a integrare il cibo nella vita scolastica degli alunni. Il primo progetto pilota LOMA è stato sviluppato e avviato presso la Nymarkskolen di Svendborg (2011-13). Da allora LOMA fa parte della routine quotidiana della scuola. Gli alunni partecipano alla pianificazione, alla cottura e al servizio del cibo a scuola. Il concetto di LOMA ha migliorato le competenze alimentari e sanitarie degli alunni e li ha aiutati a sviluppare migliori abitudini alimentari. Inoltre, il progetto si impegna nello sviluppo e nell'attuazione di pratiche di approvvigionamento sostenibili attraverso i sistemi di approvvigionamento alimentare comunali. Dall'inizio del progetto pilota, molte altre scuole hanno implementato le idee del concetto LOMA (per saperne di più: lomaskole.dk).
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Link utili
References to research where LOMA at Nymarkskolen is included:
Jones, M., Ruge, D., & Jones, V. (2022). How educational staff in European schools reform school food systems through ‘everyday practices’. Environmental Education Research, 1-15.
Ruge, D., Jones, M., Jones, V., & Puck, M. R. (2019). EPESS Evaluation report, Erasmus+ project.
Ruge, D. (2021). Student Creativity and Professional Artwork in a School Food Intervention in Denmark. In Arts and Health Promotion (pp. 53-66). Springer, Cham.
Shakeri, S., Ruge, D., Myers, J., Rolls, N., Papatraianou, L., & Fethney, J. (2021). Integration of Food and Nutrition Education Across the Secondary School Curriculum: Two Experiential Models as Two Case Studies. Journal of Education and Training Studies, 9(6).
Homepage for LOMA Association: www.lomaskole.dk
Homepage for Project LEARNFOOD Nordplus Horisontal.
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Foto realizzata da Mengel
* SUGGERIMENTO*
'Organizzate un incontro tra i bambini e il personale di cucina. Aiutateli a effettuare un audit dei fornitori per verificare il percorso del cibo dal campo alla tavola".
Come si collega il progetto al cambiamento climatico ed alla sostenibilità?
L'approccio LOMA fornisce agli alunni una migliore comprensione delle abitudini alimentari sostenibili. Essi vengono istruiti sia teoricamente che praticamente sui temi: cibo di stagione, dalla terra alla tavola, cibo locale, cibo sano, produzione alimentare sostenibile del futuro, ecc. Inoltre, questo concetto di cibo locale ha favorito lo sviluppo di un'implementazione di un approvvigionamento alimentare comunale sostenibile.
Chi è coinvolto?
L'approccio LOMA comprende la collaborazione con le scuole (insegnanti, alunni e personale di cucina), i comuni, gli acquirenti di alimenti e i fornitori di alimenti locali.
Come sono coinvolti i partecipanti?
Il progetto LOMA fornisce quattro principi fondamentali per le scuole, che decidono autonomamente come realizzarli nella pratica.
Principio 1: Educazione generale, comunità, benessere. A Nymarkskolen questo principio è praticato attraverso un pasto quotidiano in cui alunni e insegnanti mangiano insieme.
Principio 2: Apprendimento e istruzione. Al Nymarkskolen gli alunni sono coinvolti nella cucina, nelle escursioni e nelle visite di insegnanti ospiti, come i produttori alimentari locali, e nella produzione o raccolta di cibo.
Principio 3: Lavorare insieme all'apprendimento con i genitori e altri partner della comunità locale. Questo viene praticato invitando i genitori e altri soggetti interessati alle attività LOMA, ad esempio agli eventi annuali.
Principio 4: Qualità del cibo e ambiente alimentare materiale. Il Nymarkskolen è guidato dal certificato danese "Måltidsmærket" - L'etichetta dei pasti.
Punti chiave:
Il concetto di LOMA prevede quattro principi fondamentali. Le scuole decidono autonomamente come realizzarli nella pratica.
Principio 1: educazione generale, comunità, benessere. Al Nymarkskolen questo principio è praticato attraverso un pasto quotidiano in cui alunni e insegnanti mangiano insieme.
Principio 2: Apprendimento e istruzione. Al Nymarkskolen, gli alunni sono coinvolti nella cucina, nelle escursioni e nelle visite di insegnanti ospiti, come i produttori alimentari locali, e nella produzione o raccolta di cibo.
Principio 3: Lavorare insieme all'apprendimento con i genitori e altri partner della comunità locale. Questo principio viene messo in pratica quando i genitori e gli altri soggetti interessati sono invitati a partecipare alle attività della LOMA, ad esempio agli eventi annuali.
Principio 4: Qualità del cibo e degli interni - cucina di produzione e sala da pranzo. Il cibo deve essere sano, rispecchiare la stagione ed essere cucinato da zero. Per quanto possibile, vengono utilizzati prodotti locali, certificati e almeno il 30% di materie prime biologiche. La cucina deve essere dotata di attrezzature professionali per attirare e trattenere la manodopera professionale, oltre a fornire l'opportunità ai bambini e ai giovani di partecipare alla produzione del pasto comune.