Bambini che cucinano

Come si collega il progetto al cambiamento climatico ed alla sostenibilità?

Il progetto incoraggia i bambini a mangiare cibi freschi, locali e di stagione, riducendo al minimo gli sprechi alimentari. Queste misure sono positive per la salute e anche per il pianeta. Gli alimenti locali hanno distanze di trasporto minime e una bassa impronta di carbonio. I bambini sono incoraggiati a ridurre e riutilizzare i rifiuti alimentari ogni volta che è possibile. Insegnare ai bambini nuovi modi di approcciarsi al cibo è il modo migliore per implementare queste abitudini nelle loro famiglie. In questo modo, il progetto crea futuri consumatori che, si spera, cominceranno ad acquistare più alimenti sani prodotti localmente, che si divertiranno a produrre più cibo in casa, riducendo al minimo gli sprechi alimentari.

Chi partecipa?

Al progetto partecipano bambini di età compresa tra gli otto e i quattordici anni, insegnanti di economia domestica, consulenti per l'alimentazione scolastica e cuochi scolastici. Inoltre, partecipano alcune delle personalità più importanti nel campo della gastronomia in Slovenia, oltre ai migliori produttori e ristoranti locali e ad alcune delle più grandi catene di negozi. Il progetto è sostenuto dal Ministero della Salute della Slovenia e da Spar Slovenija.

Come si coinvolgono i partecipanti?

All'inizio dell'anno scolastico si tiene una formazione per tutti i partecipanti al progetto. I bambini esplorano il patrimonio culinario locale con i tutor del progetto, testano le ricette e presentano i piatti ai loro compagni. Una volta al mese acquistano prodotti da piccoli produttori locali e poi preparano uno dei pasti tradizionali sloveni per tutta la scuola, con l'aiuto dello chef scolastico. A volte i bambini presentano i loro capolavori in eventi pubblici. Potrebbero essere ospiti di una cena di gala in un hotel, oppure cibo di strada durante un festival locale.  Alla fine dell'anno, un vincitore viene selezionato dal pubblico e da esperti di gastronomia.

I partecipanti al progetto collaborano con le ambasciate slovene di tutto il mondo e si sono recati a Parigi alla Planète du gout, dove hanno cucinato con la chef slovena Ana Roš, che possiede due stelle Michelin. Nelle ambasciate il progetto è stato presentato come il prodotto culinario più innovativo della Slovenia. I partecipanti hanno visitato anche le ambasciate slovene di Bruxelles e Londra e hanno preparato cene di gala con piatti sloveni per il personale dell'ambasciata. Con l'Ambasciata slovena hanno organizzato la Giornata del cibo sloveno, durante la quale 113 scuole hanno potuto gustare piatti sloveni.

I bambini hanno visitato i migliori produttori alimentari sloveni, fabbriche alimentari, ristoranti, giardini mediterranei e hanno visto l'uso innovativo di erbe e fiori commestibili, la produzione di yogurt, cioccolato, prodotti a base di carne. Nei laboratori i bambini imparano dai più rinomati chef sloveni. Collaborano a eventi di beneficenza come la cucina in un ristorante con gli chef, dove l'intero guadagno è stato donato per l'educazione culinaria dei bambini provenienti da famiglie socialmente deboli.

Passi chiave

• Fare una ricerca per vedere se ci sono progetti simili nel vostro Paese.
• Collegarsi a specialisti del cibo locale come agricoltori, chef, mercati e negozi di alimentari indipendenti
• Pianificare un menu che rappresenti la vostra area locale
• Organizzatevi per portare alcuni bambini in un negozio di alimentari locale per acquistare prodotti per una ricetta
• Utilizzando gli ingredienti, cucinate i vostri piatti per farli assaggiare agli altri bambini.
• Una volta che vi sentite a vostro agio con il concetto, prendete in considerazione la possibilità di organizzare un evento più grande a tema cibo locale.
• Lavorate con i bambini per preparare materiali di supporto che dimostrino come il cibo locale sia legato alla sostenibilità.
• Avete un posto per cucinare con 4-10 bambini (non necessariamente una scuola)?
• Potete organizzare diverse escursioni: in fabbriche alimentari, presso produttori alimentari, giardini di erbe, laboratori con chef, raccolta di erbe selvatiche, altro?
• Pensate a chi potrebbe fare da mentore nella scuola: saranno pedagoghi (non è importante la materia, basta che siano appassionati di culinaria) o anche nutrizionisti?
• Potete chiedere a un cuoco o a uno chef locale o a qualche genitore di aiutarvi a preparare il vostro piatto in modo davvero perfetto?
• Quali sono i piatti locali dimenticati nella vostra regione? A chi potete chiedere? Come esplorerete il patrimonio culinario della vostra regione? Conoscete la storia del piatto, la sua storia?
• Pensate a quali bambini invitare: più piccoli, più grandi, un gruppo misto?
• Come presenterete al pubblico i vostri piatti innovativi? Pensate al luogo della presentazione, a come informare le persone e alle spese per il cibo - magari potete ottenere una sponsorizzazione.
• Non dimenticate di invitare i giornalisti.

Citazione: Questo programma è stato sviluppato appositamente per i bambini di tutto il mondo, affinché possano educare i loro genitori. I bambini si preoccupano. Dovremmo rispettarli!".