Alimentazione sostenibile in 20 settimane
In questo programma online con tutoraggio, le istituzioni migliorano la propria alimentazione in 20 settimane. Il lavoro consiste in incontri video con istruzioni; moduli di autoapprendimento; lavoro pratico sul posto di lavoro; revisione del lavoro svolto con la consulenza di un esperto. Il programma mira a creare una cooperazione tra insegnanti e personale di cucina come pilastro di una buona alimentazione e delle abitudini alimentari dei bambini. In cucina vengono attuati uno per uno otto cambiamenti sostenibili e allo stesso tempo gli insegnanti lavorano su un approccio olistico all'alimentazione. Utilizzano il giardino della scuola, la natura e i giochi alimentari come strumenti per insegnare materie come la matematica, le lingue e la biologia. Le attività devono essere divertenti e si svolgono in un'atmosfera di accettazione. Alla fine dell'anno il loro lavoro viene presentato ai genitori e vengono invitati anche i produttori alimentari locali.
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*SUGGERIMENTO *
'Lavorate con i bambini della vostra struttura per identificare otto modifiche che potrebbero essere apportate al menu per renderlo più sostenibile'
Come si collega il progetto al cambiamento climatico ed alla sostenibilità?
Grazie ai cambiamenti positivi e sostenibili apportati alla mensa, il cibo è migliore. I bambini sono più soddisfatti, si mangia di più e si spreca meno cibo. Le cucine sono incoraggiate ad apportare cambiamenti sostenibili: cooperare con fornitori locali che hanno meno chilometri di trasporto; utilizzare alimenti freschi, locali e di stagione e, se possibile, acquistare alimenti ecologici; utilizzare meno imballaggi, meno energia e donare il cibo in eccesso a chi ne ha bisogno. Attraverso un approccio olistico - dall'orto, alla preparazione, ai giochi alimentari - i bambini e gli insegnanti sviluppano abitudini alimentari sane e rispetto per il cibo.
Chi è coinvolto?
Insegnanti, bambini, dipendenti della cucina, tutor di un corso online, genitori e fornitori locali, potrebbero essere anche il pubblico locale.
Come si coinvolgono i partecipanti?
Un tutor del programma online presenta i contenuti all'inizio di ogni modulo e spiega i compiti ai partecipanti in videoconferenza. Alla fine di ogni modulo i partecipanti rivedono il lavoro svolto e discutono delle soluzioni. Nel frattempo il tutor è a disposizione per eventuali domande.
Il ruolo dell'insegnante è quello di creare un'atmosfera accogliente e un ambiente di supporto per la cena: deve comprendere l'approccio olistico (le singole azioni non portano risultati) e svolgere attività divertenti (attraverso il divertimento si impara meglio).
Il personale di cucina della scuola pensa a otto cambiamenti sostenibili in cucina e a come e quando implementarli - uno al mese.
I fornitori locali che riforniscono la scuola/asilo presentano i loro prodotti alimentari all'evento finale come parte di un mercato agricolo.
I genitori possono testare la qualità dei menu che mangiano i loro figli. I genitori vengono informati sul progetto e possono vedere i cambiamenti sostenibili sulla bacheca della scuola/asilo. Ogni 21 giorni viene apportata una modifica positiva al menu. Infine i genitori sono invitati all'evento finale.
Passi chiave:
Ecco alcune aree chiave da considerare nell'ambito di questo progetto.
1. Stabilire un team nutrizionale di 4 -5 persone che lavoreranno con l'esperto.
2. Pensare a otto cambiamenti sostenibili che si vogliono attuare nell'anno corrente. Questi possono includere la riduzione degli sprechi alimentari, l'acquisto di alimenti più locali, l'eliminazione delle bevande gassate, l'approvvigionamento di ingredienti biologici o l'utilizzo di prodotti di stagione.
3. Informare i genitori: preparare una tabella dei cambiamenti sostenibili e pensare a dove presentarla, possibilmente in un posto dove tutti possano vederla.
4. Presentare il proprio lavoro al pubblico e ai genitori durante l'evento finale: quale sarà il programma, chi inviterete? Non dimenticate i giornalisti!