Hvordan er projektet relateret til klimaforandringer og bæredygtighed? 

Online-kurset omhandler problematikker indenfor mad, kultur, sundhed og miljø, det beriger skolens miljø, samt forbinder børnenes læring og velbefindende. Kurset forbedrer børnenes forståelse af naturens verden, bæredygtighed og klimaforandringernes indflydelse.

Hvem er involveret?

Projektet arbejdede med lærere, køkkenpersonale og cateringfirmaer forbundet til børn i de tidlige institutions år. Andre vigtige målgrupper er ledere af småbørnsinstitutioner, beslutningstagere i den offentlige administration og de videregående og højere uddannelsesinstitutioner, som tilbyder uddannelse til personer der ønsker at udvikle deres karriere inden for småbørnsområdet. Dette eksempel fra Prolet Børnehave viser hvordan projektet kombinerede praktiske aktiviteter med børnene, med uddannelse af børnehavepersonalet.

Hvordan er deltagerne involveret?

Der blev afholdt udendørs undervisning og praktisk træning i plantning af urter og blomster i Prolet Børnehave. Børnene skabte en farverig legeplads ved at plante roser, nelliker og gerberaer. Ud over at være meget sjovt gav det børne-styrede havearbejde gode muligheder for at lære om miljøet, sund kost og livscyklusser. Børnene blev introduceret til den magiske verden af urter.  Sammen plantede de basilikum, selleri, mynte og bønneurt (et af de mest traditionelle bulgarske krydderier).  Det er en etårig plante med en særlig urtesmag. Dens blade, hvad enten de er tørrede eller friske, er en integreret del af tilberedningen af mange yndlingsretter som linser, grønne bønner, ærter, bønner, kartofler og gryderetter.

En undervisnings-workshop blev afholdt med lærere, køkken- og administrativt personale fra børnehaven/daginstitutionen. Deltagere på seminaret debatterede forskellige muligheder for handling indenfor området mad. Den generelle opfattelse var at indbyrdes sammenhænge mellem sunde børn, catering, miljø og klima er essentielle for stærke lokale fødevaresystemer. Ved at løfte børns viden om de miljømæssige konsekvenser forbundet med produktion af mad og ved at involvere dem i madens proces fra produkt til tallerken, kan vi hjælpe dem med at forstå hvad og hvordan vi spiser, samt hvilken indflydelse dette har på vores personlige sundhed og vores fælles miljø.

Nøgle-trin:

E-learning kurset består af de følgende fem moduler og måske har du interesse i at udforske disse emner yderligere med jeres egen børnehave/daginstitution.

1: Børnehave-personalets rolle udvikles for at ændre madvaner

• Skab et “ernærings team” i jeres børnehave/daginstitution 

• Reflekter over de eksisterende madvaner, regler og bestemmelser sammen med børnehave-personalet 

• Opstil fælles mål for mad-standarder i jeres måltider 

• Lav en handlingsplan og ledende ramme-betingelser

2: Hæv kvaliteten og gør maden mere bæredygtig 

• Overhold de nationale anbefalinger for ernæring (næringsværdi, variation, passende til børn) 

• Overvej specielle ernæringsmæssige krav i jeres plan (intolerance, allergener, religiøse restriktioner) 

• Sigt efter at bruge mere friske råvarer i institutionen 

• Udvikl en trin-for-trin-plan for en mere bæredygtig catering baseret på overskuelige prioriteter 

3: Udforsk udendørs-læring som en god mulighed for engagement 

• Involver forældrene i jeres planer og kommuniker hvordan deres børn vil drage fordel fra udendørs leg og læring. Søg ud og benyt forældres ekspertise og færdigheder 

• Etabler nogle grundlæggende spilleregler med børnene og sørg for at de har tøj der passer til vejrforholdene 

• Udvælg den rette størrelse haveredskaber til børnene. Undgå benyttelsen af skarpe og/eller mekaniske redskaber. 

• Forsyn med faciliteter til at vaske hænder med flydende sæbe, varmt vand og papirhåndklæder.

4: Mad-smag og interkulturelle spisefærdigheder 

• Vurder hvordan nye råvarer og smage introduceres til børnene på en fornøjelig måde 

• Skab hvad der for børn vil være en rar og opmuntrende spisestemning 

• Skriv en plan over hvordan mad og råvarer inkluderes i forskellige sæsonbestemte højtider og andre festligheder 

• Undersøg hvordan mad kan bruges som en mulighed til at integrere forskellige kulturelle og etniske grupper 

5: At inspirere og kommunikere med forældre 

• Involvering af forældre er vigtig – det kan være en god ide at forsikre sig om at I overkommer forskellige barriere ved at sørge for at påbegynde en kommunikation med forældrene 

• Byd diversitet velkommen og forsøg primært at gøre det gennem mad 

• Involver forældre, familiemedlemmer og folk fra lokalområdet i institutions-livet omkring god mad 

• Forsøg at integrere immigrant-familier i institutionens dagligdag