Bæredygtig ernæring på 20 uger

I dette online mentorprogram forbedrer institutionerne deres ernæring i løbet af 20 uger. Arbejdet består af videomøder med instruktioner, moduler til selvstudium, praktisk arbejde på arbejdspladsen og gennemgang af det udførte arbejde med rådgivning fra en mentor. Programmet har til formål at skabe samarbejde mellem lærere og køkkenpersonale som en søjle for god ernæring og børns madvaner. I køkkenet gennemføres otte bæredygtige ændringer én efter én, og samtidig arbejder lærerne med en holistisk tilgang til mad. De bruger skolehaven, naturen og madlege som redskaber til at undervise i fag, som matematik, sprog og biologi. Aktiviteterne skal være sjove og afholdes i en atmosfære af accept. I slutningen af året præsenteres deres arbejde for forældrene og lokale fødevareproducenter inviteres også med.

Media

* TOP TIP *

'Work with the children in your setting to identify eight changes that could be made to the menu to make it more sustainable'

Hvordan er projektet relateret til klimaforandringer og bæredygtighed?

På grund af positive og bæredygtige ændringer i kantinen er maden blevet bedre. Børnene er mere tilfredse, der bliver spist mere mad, og der går mindre mad til spilde. Køkkenerne opfordres til at foretage bæredygtige ændringer: samarbejde med lokale leverandører, som har færre transportkilometer; brug af friske, lokale, sæsonbestemte fødevarer og om muligt køb af økologiske fødevarer; brug af mindre emballage, mindre energi og donation af overskydende mad til dem der har brug for det. Gennem en helhedsorienteret tilgang - fra haven - tilberedning - madlege - udvikler børn og lærere sunde spisevaner og respekt for mad.

Hvem er involveret?

Lærere, børn, køkkenmedarbejdere, mentorene på et onlinekursus, forældre og lokale leverandører. Kan også være den lokale offentlighed.

Hvordan er deltagerne involveret?

En mentor fra onlineprogrammet præsenterer indholdet i begyndelsen af hvert modul og forklarer opgaverne for deltagerne via videokonference. Ved afslutningen af hvert modul gennemgår de arbejdet og taler om løsningerne. I mellemtiden er mentoren til rådighed for spørgsmål.

Lærerens rolle er at skabe en varm atmosfære og et støttende miljø for spisning. De skal forstå en holistisk tilgang (enkeltstående handlinger giver ikke resultater) og inddrage sjove aktiviteter (gennem sjov lærer vi mest effektivt).

Skolens køkkenpersonale overvejer otte bæredygtige ændringer i køkkenet, og hvordan og hvornår de skal gennemføres - en om måneden.

De lokale leverandører der leverer til skolen/børnehaven, præsenterer deres madvarer ved det afsluttende arrangement som en del af et landbrugsmarked.

Forældrene får mulighed for at teste kvaliteten af de menuer, som deres børn spiser. Forældrene bliver informeret om projektet og kan se bæredygtige ændringer på skolens/børnehavens tavle. Der gennemføres en positiv menuændring hver 21. dag. De inviteres til det afsluttende arrangement.

Nøgle-trin:

Her er nogle nøgleområder at overveje som led i dette projekt.

1. Etabler jeres ernæringsteam på 4 -5 personer, som vil arbejde sammen med mentor

2. Tænk over otte bæredygtige ændringer, I ønsker at få gennemført i år. Det kan være at reducere madspild, købe mere lokale fødevarer, forbyde sodavand, købe økologiske ingredienser eller bruge sæsonbestemte produkter.

3. Informer forældrene - lav en tabel over bæredygtige ændringer og tænk over, hvor den kan præsenteres - et sted, hvor alle kan se den

4. Præsenter jeres arbejde for offentligheden og forældrene på det afsluttende arrangement: hvad bliver programmet, hvem vil I invitere? Glem ikke journalisterne!