Alle kan lave økologisk mad

Projektet "Alle kan lave økologisk mad" er et tysk, landsdækkende netværk, der har til formål at opnå mere bæredygtighed i madlavningen, i daginstitutioner og skoler. Fokus er på økologisk dyrkede fødevarer, men også regionale, sæsonbestemte, dyrevelfærds- og fairtradeprodukter. Gennem gratis workshops kan deltagerne få praktiske tips om hvordan de kan indføre sådanne fødevarer i deres faciliteter, eller hvordan de kan yderligere øge de andele, som de allerede har opnået.

Media

Source photos: Ökomarkt e.V.

* TOP TIP *

'Increasing the amount of organic, seasonal and local food served in your school canteen can help lower our carbon footprint. Work with cooks and caterers to make changes and communicate these to pupils and parents'

Hvordan er projektet relateret til klimaforandringer og bæredygtighed?

Brugen af økologisk producerede fødevarer og brugen af regionale og sæsonbestemte produkter kan reducere CO2-aftrykket hos cateringsektoren. Økologisk producerede fødevarer bevarer jorden og bidrager til biodiversiteten. Korte transportveje og sæsonbetonede varer genererer også færre drivhusgasser, hvilket bidrager til en bæredygtig virksomhed.

Hvem er involveret?

Projektet involverer alle med interesse i catering for børn og unge. Workshopperne henvender sig til husholdnings- og pædagogiske specialister i daginstitutioner og skoler: cateringvirksomheder, kommunale forvaltninger, dem der forsyner catering, samt forældre og andre interesserede personer.

Hvordan er deltagerne involveret?

På disse workshops, lærer deltagerne meget om bæredygtighed i catering, med forslag og praktiske færdigheder gennem madlavningsenheder. Denne forbedrede forståelse gør det lettere at ændre cateringtilbuddet til et mere bæredygtigt tilbud. Personalet udvikler deres rolle med henblik på at skabe en bevidsthed om en sund, socialt og økologisk bæredygtig spisekultur.

Nøgle-trin:

Projektet "Alle kan lave økologisk mad" arbejder sammen med skolens kokke og det øvrige personale for at gøre måltiderne mere bæredygtige. Det omfatter følgende trin, som du kan indføre på din skole:

Trin 1. Lær om de nøgleroller som personalet spiller i at ændre madindkøb og madvaner.

Trin 2. Overvej hvordan I kan forbedre kvaliteten og gøre maden mere bæredygtig.

Trin 3. Udvikle muligheder for, på en inspirerende måde, at lære om hvor maden kommer fra

Trin 4. Tænk på aktiviteter omkring smag, verdensmad og interkulturelle spisefærdigheder.

Trin 5. Overvej hvordan I kan kommunikere med og inspirere forældrene.