Gutessen Consulting

Gutessen Consulting (GEC) er en lille virksomhed, som blev grundlagt af biologen Karin Kaiblinger og ernæringsassistent Rosemarie Zehetgruber i 2005. GEC tilbyder ernæringsrelaterede rådgivningstjenester og kurser, og GEC fokuserer på sund og bæredygtig mad til skoler, børnehaver, lokalsamfund og virksomheder. GEC rådgiver kommunale transportører, køkkenhold, værtshusholdere samt økologiske landbrug. GEC tilbyder uddannelse og kvalifikationsforbedring for kokke, landmænd, lærere og andre interessenter. Dette understøttes også af udgivelsen af digitale og analoge undervisnings- og uddannelsesmaterialer som f.eks. retningslinjer, e-læringskurser, brochurer og andre publikationer.

GEC udformer og gennemfører specielt uddannelseskurser for pædagoger, elever og multiplikatorer. Emnerne for uddannelserne er udvikling af pædagogiske koncepter, didaktiske materialer samt organisatoriske, tekniske og faglige færdigheder. Emnerne for e-learning-kurser for lærere/elever er f.eks. "fødevarer og bæredygtighed", "kønsaspektet i skolemad/drikkevarer" eller "vejledning i at finde rundt i labyrinten af forskellige logoer på madvarer". Vi har også udviklet e-læringskurser for køkkenpersonale (emnerne er f.eks. "kulturel mangfoldighed/interkulturel madlavning", "vegansk/vegetarisk mad", "sæsonbestemt og lokal mad", "fri fra - ren mad"). I det spændende videnskabsprojekt "McKioto" har vi skabt videoer med deltagelse af elever og lærere fra forskellige skoler. Deltagervideoer omfatter en række videoproduktions- og screeningsaktiviteter, som er drivkraften bag en udviklingsproces med udforskning og dialog om fælles emner.

Indholdet af vores uddannelse og kurser fokuserer på sunde og bæredygtige fødevarer af høj kvalitet, madkultur og bæredygtig ressourceudnyttelse. Hvert år gennemfører GEC seminarer og workshops med omkring 2 000 lærere, grundskolepædagoger og landmænd om sund og bæredygtig mad og drikkevarer til børnehaver, skoler og lokalsamfund. GEC er uddannelsespartner i uddannelsesinstitutioner i flere delstater i Østrig. Ud over konsultationer og kurser laver GEC publikationer, undersøgelser og gennemfører pilotprojekter. GEC har f.eks. gennemført det treårige pilotprojekt "EU-skolefrugtordning i Wien" - siden februar 2015 er ordningen blevet gennemført i alle Wiens skoler.

Et af GEC's igangværende projekter i Wiens skoler er projektet "drikkevand fra hanen i skolen". Projektet viser den manglende viden hos skoleledere, pædagoger og myndigheder, men også den store interesse for mulighederne for at blive aktive. Projektet er en stor succes - ca. 75 % af alle grundskoler og ca. 50 % af alle ungdomsuddannelser med ca. 70 000 elever i alderen 6-15 år og ca. 7 000 lærere er blevet en "vandskole". Eleverne drikker kun vand fra hanen i skolen, og pædagogerne minder dem om, at de skal drikke nok.