Vitální kuchyně
Školy, školky a střediska školní péče v Dolním Rakousku jsou podporovány v rámci programu Vitální kuchyně po dobu jednoho až dvou let, aby jejich stravování bylo zdravější a udržitelnější. Proces začíná úvodní analýzou nabídky. Pracovní skupina složená z ředitele, učitelů, cateringové společnosti a zástupců magistrátu stanoví cíle pro zlepšení stravování. Tyto cíle mohou zahrnovat regionální zdroje a nákup, snížení plýtvání potravinami a nahrazení slazených nápojů kohoutkovou vodou. Zároveň se žáci seznamují s tématem udržitelných potravin prostřednictvím vzdělávacích aktivit, jako jsou návštěvy farmy, zahradničení a ochutnávky potravin. Pokud je realizace úspěšná, škola a stravovací zařízení obdrží cenu.
Web
Země
Média
Foto: Municipality Loosdorf
* TOP TIP *
Zjistěte množství vyhazovaných potravin ve školní jídelně a připravte plán, jak omezit plýtvání potravinami.
Jak souvisí projekt se změnou klimatu a udržitelností?
Využívání čerstvých, sezónních biopotravin, snižování odpadu a menší porce masa, to vše má dopad na udržitelnost. Také seznámení žáků s prací kuchařek a s původem potravin je považováno za důležitý prostředek k uvedení konceptů udržitelnosti do praxe. V programu je zapojeno asi třista škol a školek. Všichni omezují porce masa na maximálně dvě týdně. Kromě toho podávají více luštěnin, místních a regionálních produktů - to vše je pravidelně kontrolováno.
Kde je zapojen?
Zapojeni jsou děti, rodiče, učitelé, vedení školy, dodavatelé jídel, školní komunity a místní úřady. Program je zdarma a je organizován a financován „tutgut Gesundheitsförderung GmbH“ v Dolním Rakousku.
Klíčové kroky
- Do projektu se hlásí školy a školky.
- Ustavení řídící skupiny.
- Definice cílů a realizačních kroků.
- Konzultace s týmem kuchyně o nákupu a plánování jídelníčku.
- Konečná analýza po dvou letech.
- Certifikát pro školu či školku a stravníka v případě úspěšné realizace.
- Zajištění kvality vyžaduje dvě setkání řídících skupin ročně a povinné další školení pro tým kuchyně a učitele ročně.
- Recertifikace po dalších dvou letech
„Ve všech školkách a školách – mezi dětmi, učiteli i v kuchyni – vidím, jak projekt zvyšuje ocenění zdravých a udržitelných místních potravin.“ Karin Kaiblinger – projektová manažerka a expertka