Vaření s dětmi

Přibližně před deseti lety mnoho slovinských dětí jedlo spíše rychlé občerstvení, pizzu a zpracovaná jídla než zdravější sezónní a tradičně připravovaná jídla. Projekt Vaření s dětmi chtěl oživit recepty slovinské tradiční kuchyně a motivovat děti ke zdravému stravování pomocí lákavých aktivit. V tomto projektu děti vaří pro děti podle tradičních receptů a zároveň se zaměřují na způsoby, jak omezit plýtvání jídlem. Projekt získal ocenění od Evropské komise – DG SANTE jako jeden z 10 projektů osvědčených postupů v Evropě.

Web

Vaření s dětmi

Země

Slovinsko

Média

* TOP TIP *

„Zkoumejte jídlo ve vaší oblasti. Navštivte farmáře nebo si promluvte s producenty potravin a navrhněte jídelníček pro školní oběd, který odráží místní potravinářské tradice."

Jak je projekt spojen se změnou klimatu a udržitelností?

Projekt povzbuzuje děti, aby jedly čerstvé, místní, sezónní potraviny, a zároveň minimalizuje plýtvání potravinami. Tato opatření jsou dobrá pro zdraví a také pro planetu. Místní potraviny mají minimální přepravní vzdálenosti a nízkou uhlíkovou stopu. Děti jsou vedeny k tomu, aby omezovaly a znovu využívaly plýtvání potravinami, kdykoli je to možné. Naučit děti novým způsobům přístupu k jídlu je nejlepší způsob, jak tyto návyky implementovat do jejich rodin. Tímto projektem vytváří budoucí spotřebitele, kteří, doufejme, začnou nakupovat více místně vyráběných zdravých potravin, které si užijí vyrábět více potravin doma a zároveň minimalizovat plýtvání potravinami.

Kdo je zapojen?

Do projektu jsou zapojeny děti ve věku od osmi do čtrnácti let, učitelé domácího hospodářství, školní výživoví poradci a školní kuchaři. Kromě toho se účastní někteří nejvýznamnější lidé v oblasti gastronomie ve Slovinsku, stejně jako nejlepší místní výrobci a restaurace a některé z největších obchodních řetězců. Projekt je podporován Ministerstvem zdravotnictví Slovinska a obchodním řetězcem Spar.

Jak se účastníci zapojují?

Na začátku školního roku probíhá školení pro všechny účastníky projektu. Děti prozkoumávají své místní kulinářské dědictví s mentory projektu, testují recepty, které pokrmy předkládají svým vrstevníkům. Jednou měsíčně nakoupí produkty od malých místních výrobců a poté s pomocí školního kuchaře připraví jedno z tradičních slovinských jídel pro celou školu. Děti někdy představí svá mistrovská díla na veřejných akcích. Může to být jako hosté během slavnostní večeře v hotelu nebo jako pouliční jídlo na místním festivalu. Vítěze vybírají na konci roku veřejnost a gastronomičtí odborníci.

Účastníci projektu spolupracují se slovinskými ambasádami po celém světě a vycestovali do Paříže na Planète du gout, kde vařili se slovinskou šéfkuchařkou Anou Roš, držitelkou dvou Michelinských hvězd. Účastníci také navštívili slovinské ambasády v Bruselu a Londýně a připravili pro zaměstnance ambasády slavnostní večeře se slovinskými pokrmy. Se slovinským velvyslanectvím zorganizovali Slovinský den jídla, kde si 113 škol pochutnalo na slovinských jídlech.

Děti navštívily nejlepší slovinské výrobce potravin, potravinářské závody, restaurace, mediteránní zahradu a viděly inovativní využití bylinek a jedlých květin, výrobu jogurtů, čokolády a masných výrobků. Na workshopech se děti učily od nejznámějších slovinských kuchařů. Spolupracují na charitativních akcích, jako je vaření v restauraci s kuchaři, kde byl veškerý výdělek věnován na kulinářské vzdělávání dětí ze sociálně slabých rodin.

Klíčové kroky:

  • Prozkoumejte, zda ve vaší zemi existují podobné projekty
  • Odkaz na místní specialisty na potraviny, jako jsou farmáři, kuchaři, trhy a nezávislé obchody s potravinami
  • Naplánujte si menu, které představuje vaši místní oblast
  • Domluvte se, že vezmete některé děti do místního obchodu s potravinami, kde si nakoupí produkty na recept
  • Pomocí ingrediencí uvařte svá jídla, aby je mohly ochutnat ostatní děti
  • Jakmile se s tímto konceptem budete cítit dobře, zvažte rozšíření na větší akci s tématem místního jídla
  • Spolupracujte s dětmi na přípravě podpůrných materiálů, které demonstrují, jak je místní jídlo spojeno s udržitelností