LOMA - Lokální potraviny
LOMA - Lokal Mad (Lokální jídlo) je koncept, jehož cílem je začlenit jídlo do života žáků ve škole. První pilotní projekt LOMA byl vyvinut a zahájen v Nymarkskolen ve Svendborgu (2011-13). Od té doby je LOMA součástí každodenního chodu školy. Žáci se podílejí na plánování, vaření a podávání jídla ve škole. Koncept LOMA zlepšil dovednosti žáků v oblasti stravování a zdraví a pomohl žákům vytvořit si lepší stravovací návyky. Kromě toho se projekt zapojuje do rozvoje a zavádění udržitelných postupů zadávání veřejných zakázek prostřednictvím obecních systémů nákupu potravin. Od zahájení pilotního projektu zavedlo nápady z konceptu LOMA několik dalších škol (více na lomaskole.dk).
Web
Užitečné odkazy
Odkazy na výzkumy, ve kterých je zahrnuta společnost LOMA v Nymarkskolen:
Jones, M., Ruge, D., & Jones, V. (2022). How educational staff in European schools reform school food systems through ‘everyday practices’. Environmental Education Research, 1-15.
Ruge, D., Jones, M., Jones, V., & Puck, M. R. (2019). EPESS Evaluation report, Erasmus+ project.
Ruge, D. (2021). Student Creativity and Professional Artwork in a School Food Intervention in Denmark. In Arts and Health Promotion (pp. 53-66). Springer, Cham.
Shakeri, S., Ruge, D., Myers, J., Rolls, N., Papatraianou, L., & Fethney, J. (2021). Integration of Food and Nutrition Education Across the Secondary School Curriculum: Two Experiential Models as Two Case Studies. Journal of Education and Training Studies, 9(6).
Domovská stránka asociace LOMA: www.lomaskole.dk
Domovská stránka pro projekt LEARNFOOD Nordplus Horisontal.
Země
Média
Zdroj fotografií: Mengel
* TOP TIP *
"Uspořádejte schůzku mezi dětmi a personálem kuchyně. Pomozte jim provést audit dodavatelů, abyste zjistili, jak daleko putují potraviny z pole na stůl."
Jak projekt souvisí se změnou klimatu a udržitelností?
Přístup LOMA umožňuje žákům lépe porozumět udržitelným stravovacím návykům. Vzdělávají se teoreticky i prakticky v předmětech: sezónní potraviny, od půdy ke stolu, místní potraviny, zdravé potraviny, budoucnost udržitelné produkce potravin atd. Kromě toho tento koncept místních potravin posílil rozvoj realizace udržitelného obecního nákupu potravin.
Kdo je zapojen?
Přístup LOMA zahrnuje spolupráci se školami (učiteli, žáky a zaměstnanci kuchyní), obcemi, nákupčími potravin a místními poskytovateli potravin.
Jak jsou zapojeni účastníci?
Projekt LOMA poskytuje školám čtyři základní principy, o jejichž praktickém naplňování rozhodují školy samy.
Princip 1: Všeobecné vzdělávání, komunita, pohoda. V Nymarkskolen je tento princip praktikován prostřednictvím každodenního jídla, kdy žáci a učitelé jedí společně.
Princip 2: Učení a vzdělávání. V Nymarkskolen se žáci podílejí na vaření, exkurzích a návštěvách hostujících učitelů, například místních výrobců potravin, a na výrobě nebo sběru potravin.
Princip 3: Spolupráce na učení s rodiči a dalšími partnery v místní komunitě. Tento princip je uplatňován prostřednictvím pozvání rodičů a dalších zúčastněných stran na aktivity LOMA, např. na výroční akce.
Princip 4: Kvalita potravin a materiální potravinové prostředí. Nymarkskolen se řídí dánským certifikátem "Måltidsmærket" - Označení jídla.
Klíčové kroky:
Koncepce LOMA obsahuje čtyři základní zásady. Školy se samy rozhodnou, jak je budou v praxi naplňovat.
Zásada 1: Obecné vzdělávání, komunita, blahobyt. V Nymarkskolen je tato zásada uplatňována prostřednictvím každodenního jídla, kdy žáci a učitelé jedí společně.
Zásada 2: Učení a vzdělávání. V Nymarkskolen se žáci podílejí na vaření, exkurzích a návštěvách hostujících učitelů, například místních výrobců potravin, a na výrobě nebo sběru potravin.
Zásada 3: Spolupráce na učení s rodiči a dalšími partnery v místní komunitě. Tento princip je uplatňován v praxi, neboť rodiče a další zúčastněné strany jsou zváni k účasti na aktivitách LOMA, např. na výročních akcích.
Zásada 4: Kvalita potravin a fyzický interiér - výrobní kuchyně a jídelna. Jídlo musí být zdravé, odpovídat ročnímu období a musí být připravováno od základu. Pokud je to možné, používají se místní produkty, certifikované a alespoň z 30 % ekologické suroviny. Kuchyně musí být vybavena profesionálním zařízením, aby bylo možné přilákat a udržet profesionální pracovní sílu a také poskytnout příležitost dětem a mladým lidem, aby se mohli podílet na výrobě společného jídla.